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“自腌咸鸡蛋是选泽新鲜的鸡蛋，将盐与多种调料炒香，再加水煮出料香味晾凉后，加入洗净并晾至无水的鲜鸡蛋腌制在玻璃罐中，夏季腌制40天即可煮制食用，咸淡适中、蛋黄出油、料香浓郁、是很不错的早餐配菜。”
食材明细
主料
鲜鸡蛋
38个
辅料
大料
3个
花椒
适量
香叶
4片
桂皮
2小块
调料
盐
1斤
咸鲜
口味
腌
工艺
数天
耗时
高级
难度
自腌咸鸡蛋的做法步骤
11斤细盐倒入锅中(锅中要无水无油)。
2加入花椒、大料、桂皮、香叶小火炒制。
3不断翻炒。
4炒至使盐微黄色，香料炒出了香叶即可，加入5斤水(按1斤盐5斤水的比例)烧开5分钟即可(倒入水烧开这一步忘拍了)。
5将香料盐水彻底晾凉。
6鸡蛋洗干净晾干至无水。
7先将双黄蛋摆入玻璃罐中，然后倒入盐料水，要没过鸡蛋才可以。
8准备一瓶刚买的56度白酒。
9最后倒入一两白酒封口，这样不容易滋生细菌，腌了2瓶。
10夏季腌40天取出，咸鸡蛋放入锅中煮20分钟。
11取出2个切开看看，自腌咸鸡蛋还不错，蛋黄金黄色、蛋白洁白，与早餐做粥搭配既里一道小菜。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
自制食材
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